LE NOM DE MACARONS
provient du mot italien maccarone ou maccherone, dent: écraser ou écraser.
La légende raconte que les macarons sont nés à Venise au 16ème siècle et ont été importés en France en 1533 par Catherine de Médicis.
Officiellement, elles semblent remonter au 18ème siècle, nées de l’inspiration culinaire de deux religieuses françaises du monastère des Dames du Saint-Sacrement à Nancy.
Au fil du temps, la recette a gagné en notoriété et la forme a été remplacée par celle actuelle.
Les macarons se sont répandus jusqu’à Londres , où l’on dit que la reine en raffolait.
On dit que les bonbons sont le péché de la gourmandise des vrais parisiens , dont le cœur romantique est fasciné par la perfection des formes et des couleurs rehaussées par le goût.
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NOS PYRAMIDES DE MACARONS
Pour vos fêtes, nous créons les faveurs de mariage les plus précieuses et des espaces réservés avec nos macarons choisis en fonction de vos goûts.
Tous les procédés, à partir de nos desserts, sont faits à la main et avec soin.
Nous vous attendons dans notre laboratoire pour en parler ensemble.
LA PYRAMIDE MODULAIRE
Il est composé de 10 niveaux de plastique qui se chevauchent. Facilement transportables pour un excellent effet scénique, les macarons peuvent être disposés en couleurs alternées ou en dédiant un plan à chaque couleur.
Selon les niveaux utilisés, la pyramide peut contenir de 100 à 200 macarons. Pour une réception, nous recommandons une moyenne de 2 macarons par personne, ou 3 pour la dent sucrée.
Un pied en plexiglas de 16 cm de haut forme la base de la pyramide pour une hauteur totale d’environ 60 centimètres.
LA MINI PYRAMIDE
Contient 35 macarons , la quantité idéale pour les réceptions jusqu’à 10 personnes .
Il peut être transporté monté: il possède une coque de protection externe qui peut être fermée et utilisée comme élévation.
Et il peut être rempli de fleurs, d’orchidées et de bonbons pour le rendre encore plus coloré.
La mini-pyramide peut être désassemblée et rangée dans un petit espace pour pouvoir être réutilisée comme présentoir à gâteaux pour les pâtisseries, les chocolats ou vos amuse-gueules.
Ou pourquoi pas, pour d’autres de nos macarons.
Les coques des macarons sont à base de blanc d’oeufs, poudre d’amandes, et sucre. Elles sont ensuite garnies de ganache ou confiture selon les parfums. Les pyramides de macarons existent en 3 formats : grand modèle (204 macarons), moyen modèle (108 macarons) et petit modèle (41 macarons).
Energie (KJ) 2114,34 KJ
Energie (kcal) 505,34 kcal
Matières grasses 24,62 g
Acides gras saturés 6,39 g
Glucides 65,09 g
Sucres 59,62 g
Fibres alimentaires 3,78 g
Proteines 3,96 g
Sel 0,14 g
Energie (KJ) 51759,11 KJ
Energie (kcal) 12370,72 kcal
Matières grasses 602,70 g
Acides gras saturés 156,43 g
Glucides 1593,40 g
Sucres 1459,50 g
Fibres alimentaires 92,53 g
Proteines 96,94 g
Sel 3,43 g
Blé
Orge
Oeufs
Soja
Lait
Fruits à coque
Amande
Noix
Pistache
Les allergènes cités concernent les allergènes présents dans le produit.
Cela ne tient pas compte des risques de contamination croisée.
NOS PARFUMS DE MACARONS
Classique ou exotique, été comme hiver, nous le produisons pour tous les goûts.
NOTRE AMOUR POUR LES MACARONS
“COLLECTION DESSERT” est née de la volonté de donner forme et goût à notre passion pour les macarons.
En 2002, nous avons commencé à concevoir le voyage dans le goût en tant que centre de recherche pour les jeunes chefs pâtissiers qui visent à concevoir un processus de production et à lui donner forme et substance.
L’importance et la qualité du processus sont mises en évidence dans le produit fini et sa dégustation.
GALERIE DE MACARONS
Notre travail est entièrement fait à la main,
tous les macarons sont fabriqués à la main,
précisément parce que nous voulons préserver la qualité et le savoir-faire du produit
